廣東人喜歡醃製咸柑桔，把柑桔曬乾放在密封的玻璃瓶子裡，隨著年月過去瓶子成為家中之寶，既能保存柑桔，醃製後的柑桔又能清熱潤喉。西班牙人亦有類似習慣，可主角不是柑桔，而是芝士。大部份西班牙人的家都有一個類似我們用來盛載咸柑桔的玻璃瓶子，裝著厚甸甸的橄欖油，放著一塊一塊多是 manchego 品種的芝士，並加入少許類似 rosemary 的香草，這東西在西班牙語裡叫 Queso en aceite（cheese in oil），可以保存很久。
瓶子放在廚房裡，有著舉足輕重的地位。在巴塞隆拿西班牙人的家嚐過一塊，膩得我直想吐，濃烈又不軟不硬的芝士滲著一層一層厚厚的油，想起那種質感教我頭暈，可西班牙人說我不懂欣賞呢，他們可以一連氣吃很多塊，呵呵，有機會的話大家也嚐一嚐。
[照片來自 cocinando con loli 的部落格]
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