【墨西哥】食物篇之 Tacos

餐廳的 tacos，還有青、牛油果醬和洋蔥粒配料

介紹過「國家級」墨西哥菜餚之後，是時候介紹墨西哥最平民化的美食，那就是很多人都知道的 Tacos。Tacos 是一種用薄薄的麵皮將各種各樣材料捲成半月型的食物，那塊麵皮稱為 tortilla［留意 tortilla 在西班牙是指馬鈴薯蛋餅］，tortilla 是馬雅人和阿茲特克人的傳統食物，根據維基百科，tortilla 早在公元前一萬年經已出現！墨西哥 tacos 的麵皮分為兩種：tortilla de maiz（玉米做的）和 tortilla de harina（麵粉做的），玉米那種口感比較粗糙，我較喜歡用麵粉做的那種，點菜時可先說你想要哪種麵皮。Tacos 的餡料主要以肉為主，譬如說豬肉、雞肉或牛肉粒，也可以加上米飯，南部的 tacos 餡料跟中北部的亦有變化。Tacos 主要有三種配料，就是 limón（青檸）、guacamole（牛油果醬）和 pico de gallo（碎蕃茄洋蔥粒），加好青檸、牛油果醬和洋蔥顆粒，就可以把 tacos 捲起來吃。

在墨西哥的日子，每個星期大概有四到五天都會吃到 Tacos，可以在餐廳吃，也可以在路邊小販檔買到，通常我跟朋友在晚餐的時候吃 Tacos，有時候午夜去完派對回來，也會去店子吃 tacos。想念 tacos 的味道，更是懷念那無數跟朋友在墨西哥路邊啃 tacos 舔手指的時光。記得有一回在墨西哥中南部坐長途車，肚子餓得很，凌晨時分巴士在中途站停靠，走出站外，賣 tacos 的路邊小店依然亮著燈，感覺像看到家鄉小菜一般興奮，我在漆黑的公路旁邊迎著風沙一大口一大口的吃著 tacos，大概從那個時候開始，tacos 於我就多了一份家鄉味兒。

路邊的 tacos，加了牛油果醬