【墨西哥】食物篇之 Tacos 的近親

墨西哥的傳統食物很多都會用到 tortilla 麵皮來做，可是不要誤以為所有用 tortilla 捲起來的食物都叫 tacos。在墨西哥，tacos 的「近親」有很多，不同捲法的有不同名字，以下是頗為普遍的幾種。

（一）Burrito

這一種捲得圓圓的稱為 burrito，跟 taco 很類似，可是捲法不一樣，而且餡料比 tacos 要多，burrito 通常都是用麵粉麵皮來做的。Burrito 在西班牙語裡是小驢子的意思，有說那是因為這種食物捲得跟驢子的耳朵一樣，也有說這種食物捲得像驢子背負的東西一樣，可是也有說從前有一位墨西哥人用驢子背著這種食物在街上賣，很受歡迎，之後人們就稱這款食物為小驢子。

（二） Flauta

上圖這一種幼幼長長的叫 flauta（或 taquito），用麵粉麵皮做的大都稱為 flauta，用玉米麵皮做的多稱為 taquito。Flauta 在西班牙語是笛子的意思，顧名思義他們跟笛子一樣比較幼長。在墨西哥吃 flautas，麵皮很多都是炸過的，餡料跟 tacos 差不多，都是以雞肉和牛肉為主。

（三）Memela

第三種像一個小盤子的稱為 memela，是墨西哥瓦哈卡洲（Oaxaca）的傳統食物，跟其他地區的 sopes 和 huarache 很相像。Memela 就像一個小披薩，盤子形狀的麵皮剩載著不同的材料，通常都加上墨西哥鮮奶油，個人不是太喜歡 memela，memela 的味道比 tacos 和以上兩種較膩。上圖是我們在瓦哈卡洲一家餐廳朋友 J 拍的。